Sockerkaka, Swedish sponge cake


It’s still raining here and schools are closed again so best thing today is staying in and eating cake! Here’s the recipe for my Swedish “Sockerkaka” and literally translated that means Sugar cake because there’s a lot of sugar… :) This is a really easy cake, takes only 10 minutes to make and 30 minutes to bake! My kids love it and I make it really often for snack time.

This is what you need:  


  • 3 eggs
  • 3 dl sugar
  • 3 dl flour
  • 2 teaspoon baking soda
  • 2 teaspoon vanilla sugar
  • 75 g butter
  • 1 dl milk (or water)
  • breading/breadcrumbs
  • butter for the mold

1. Preheat the oven to 175 degrees. 2. Grease the mold (I use this one) with butter and make the breading attach to all the sides of the mold. 3. Whisk together eggs and sugar really puffy and airy, this is very important, best thing is to use an electric hand mixer. 4. Mix together flour, baking soda and vanilla sugar in another bowl. 5. Heat up the butter in a small saucepan and add the milk. 6. Pour to lukewarm milk mixture into the sugar and egg mixture and stir. 7. Add the flour mix into it all without too many movements, we want to keep the airiness of it as much as possible. 8. Pour all into the mold and bake it in the lower part of the oven for 35-40 minutes. To check if it’s ready I use a stick, if the stick if dry and clean, the Sockerkaka is ready!


This is 18 minutes after serving:


Il pleut encore aujourd’hui, donc on reste à la maison et on mange des gâteaux… Comme le “Sockerkaka” suédois, voici la recette:

  • 3 œufs
  • 3 dl sucre
  • 3 dl farine
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillère à café de sucre vanillé
  • 75 g de beurre
  • 1 dl de lait (ou de l’eau)
  • beurre pour le moule
  • chapelure

Mets le four à 175 degrés. Beurre le moule (j’ai celui-ci) et rajoute la chapelure pour que ça couvre tout les cotés du moule. Dans un bol, mélange bien les œufs et le sucre, ça doit devenir bien aéré et presque blanc donc plus facile c’est d’utiliser un batteur électrique. Dans un autre bol, melange la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. Fais fondre dans une petite casserole le beurre et puis rajoute le lait. Verse ce mélange tiède dans le mixture œufs sucre. Rajoute ensuite le mix farine dans le tout mais sans trop mélanger, ça doit rester aéré. Verse tout dans le moule et fais cuire dans la partie basse du four pendant 35-40 minutes. Pour voir si le Sockerkaka est prêt, utilise une pique, si la pique sort tout sec et propre, le gâteau est prêt!


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.